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紅安苕科學貯藏方法,紅苕藏到來年三月,那都不是事兒!


一、適時收獲

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(二)、四輕、七無、五分開

四輕:輕刨、輕裝、輕放、輕運;

七無:無病斑,無創傷,無蟲眼,無開裂,無露頭青,無凍傷,無水浸;

五分開:春、夏薯分開,不同類型的品種分開,大、中、小薯分開,商品薯、種薯、自己使用的薯塊分開,不同等級的商品薯分開。

IMG_20160802_161124.jpgIMG_20160802_161124.jpg

二、安全儲藏

無公害甘薯臨時儲存時應在陰涼通風、清潔衛生的條件下,嚴防烈日曬、雨淋、凍害、有毒物質的污染和病蟲害的侵染。

無公害甘薯長期存放,應在薯堆中間放入通氣籠,以利通風。甘薯窖溫經常保持在11℃-14℃,空氣相對溫度保持在85%90%

甘薯儲藏期間應注意防止各種污染。

(一)薯塊儲藏期間生理變化

1、呼吸作用

有氧呼吸:氧氣充足時吸收氧氣,呼出二氧化碳,放出熱量。釋放的熱量是保持窖溫的重要熱源。儲藏期間窖溫以1015℃為好。

缺氧呼吸:氣溫過高或裝窖過滿,會造成缺氧呼吸,產生酒精和二氧化碳,造成薯塊酒精中毒,引起腐爛。


2、愈傷組織的形成

薯皮受傷后,在一定的條件下,會形成無色愈傷周皮及愈傷組織。它和完好的薯皮一樣都具有防止病菌侵入和水分散失的功能,使其具有耐儲性。


3、水分變化

紅薯儲藏期間溫度高、濕度小水分散失快,反之散失慢,深井窖相對濕度在90%以上時,失重2%左右,淺井窖、淺窯窖、棚窖等失重10%,嚴重的失重15%以上。


4、淀粉和糖分變化

儲藏期間,薯塊內淀粉不斷分解轉化,淀粉減少,可溶性糖增加,紅薯經半年儲藏淀粉含量下降1040%,可溶性糖增加80%1倍。但在高溫下,IMG_20160802_161124.jpg相當數量的糖被分解為二氧化碳和水,伴隨熱量而釋放。


(二)薯塊腐爛的原因

1、冷害

9℃以下9天 → 10%的薯塊出現冷害

7℃至815天 → 開始出現腐爛

7℃以下16天 → 57%的薯塊發生冷害,14%的薯塊腐爛

-2℃時 → 薯塊結冰,迅速引起腐爛


2、病害

甘薯在貯藏期間病害較多,如黑斑病(黑疤病),軟腐病(膿壞),莖線蟲病(糠心病)等。

窖內發病的原因:薯塊、薯拐帶病入窖,在高溫、高濕條件下繼續感染,尤其是保溫條件差,薯塊受冷害,軟腐病菌乘機而入進行危害。


3、濕害

收獲前田間積水時間長,薯塊水浸受害;

薯堆表面遇冷時凝成水珠,長時間浸濕薯塊;

雨雪或其他水漏在窖內,浸泡薯塊。

IMG_20160802_161124.jpg


4、干害

窖內相對濕度低于60%時,薯塊原生質失水過多,引起酶的活性失常,使耐儲性降低。濕度過小,會使薯塊糠心,品質下降,病害加重,特別是干腐病容易發生。


5、缺氧

紅薯入窖初期,氣溫較高,薯塊呼吸作用旺盛,如果薯窖裝的過滿,會使窖內氧氣不足,二氧化碳濃度過高,在缺氧條件下,薯塊被迫進行無氧呼吸,使薯塊發生腐爛。

薯窖不宜裝的過滿,以最多不超過總容量的三分之二為宜。


6、入窖薯塊質量

受傷、帶病或受冷害的薯塊其呼吸強度均比健薯為高。是薯塊抵抗病害的一種生理反應,屬于大量消耗薯塊體內營養物質、縮短生命的過程。儲藏時,在挑選健薯入窖的基礎上,收裝運過程中,要最大限度地保護薯塊的完整性。




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